Panini e tramezzini per super vegetariani al bar Chicco

Una scommessa di nicchia che è partita da Lara Saccon, 37 anni, titolare della nuova gestione del bar in centro, inaugurato il 9 febbraio scorso.  Incoraggianti le prime risposte degli avventori, anche se finora non si sono ancora visti grandi numeri.

«Hanno un età compresa  tra i 20 e i 50 anni», spiega Saccon, «persone che hanno fatto una scelta forte e che ora possono avere un riferimento.  Abbiamo cominciato con tramezzini e panini. Ma se ci sarà richiesta siamo disposti a proporre tutta la vetrina vegana». Questi tipo di alimentazione, infatti, sta diventando qualcosa di più di una moda, nonostante le ferree regole che escludono l'uso di prodotti animali e loro derivati. Anche, per esempio, latticini, uova, miele e pappa reale.  Al bar “Il Chicco” vengono usate mozzarelle e maionesi di riso, pane con oli vegetali, verdure. Ovviamente i clienti possono trovare anche le tradizionali piadine, bruschette, toast. «Se ci fosse richiesta», spiega la titolare, «siamo aperti a soddisfare le scelte dietetiche di chi ha deciso di rinunciare ad alimenti animali». Una sfida impegnativa  in una città tradizionalmente conservatrice.  «Venite a provare i nostri prodotti», invita Saccon, «al di là delle scelte etiche, i prodotti vegani sono comunque appetitosi e salutari. Per gli studenti tra l'altro offriamo prezzi scontati, ovviamente per tutti i prodotti». Lara Saccon  ha lavorato precedentemente nella grande distribuzione, in bar e in una bruschetteria cittadina. Francesca Gallo