Gustolia, rinasce la storica osteria “da Elsa”

A più di dieci anni dalla chiusura della storica osteria “dalla Elsa”, piazzetta San Gregorio torna a rivivere grazie a “Gustolia”: un’enoteca dove il cibo la fa da padrone, ma... in barattolo. Il luogo di ritrovo e di ciacoe intelligenti che un tempo per anni ha avuto nella Elsa e in Giorgio Colleoni i suoi grandi cerimonieri, il punto di riferimento per molti artisti della città, torna a rivivere dopo anni di locali in disuso prima occupati da un parrucchiere. Con una formula originale, ideata dai tre soci di Gustolia: Michele Pozzobon, Gianluca Granzotto e Paolo Pellizzato che fanno del “cibo in barattolo di vetro” la loro arma vincente. Nel locale che conta una quarantina di posti a sedere (che con la bella stagione si allargheranno anche alla piazzetta) sarà possibile accompagnare un’ampia selezione di vini con un altrettanto ampia selezione di piatti nostrani, leggermente rivisti, conservati ciascuno in barattoli di vetro disponibili anche per asporto. Gustolia nasce con l’idea di rompere alcuni stereotipi che portano spesso ad associare i pranzi o le cene a delle lunghe e noiose maratone. L’idea è quella di miscelare la modernità del finger food con la tradizione e la stagionalità del cibo: insomma non c’è bisogno di accalcarsi a un buffet o della tradizionale tovaglia coltello e forchetta. «Nel vasetto può entrarci di tutto: abbiamo studiato delle pietanze che siano immediatamente fruibili senza bisogno del coltello, basta una forchetta o un cucchiaio», spiega Michele Pozzobon.