Di Carlo, in un libro i segreti del maestro della pasticceria

I segreti del maestro pasticcere di Conegliano, Leonardo Di Carlo, sono svelati nel nuovo manuale “Genialmente freddo”, presentato domenica, nel giorno dell'inaugurazione della Mostra internazionale del gelato di Longarone. Quasi mille pagine, oltre un migliaio di ricette, il pasticcere campione del mondo non ha realizzato un semplice ricettario, ma un volume che approfondisce e allarga gli orizzonti verso la tecnica e la conoscenza degli ingredienti. Maestro del metodo scientifico, la sua scuola “Pastry Concept”, che ha sede a Conegliano, è conosciuta a livello internazionale. Il libro è illustrato dagli scatti del fotografo coneglianese Andrea D'Altoè e vede il contributo di Lorenzo Di Carlo. (di. b.)