Domenico Longo, «dolce» argento a Lione

 Ha sfiorato anche stavolta il gradino più alto del podio. Domenico Longo, chef a «KM 0» di Casa Coste a Collalto di Susegana torna dalla Coppa del mondo di Pasticceria con la medaglia d'argento, conquistata lunedì a Lione in Francia, nel corso della XII edizione di questa prestigiosa competizione. Longo rappresentava i colori italiani alla guida di un trio, che si è fatto ben valere ed ha agguantato il secondo posto. A vincere la «dolce» medaglia d'oro è stata invece la Spagna, mentre i maestri pasticceri del Belgio si sono piazzati terzi. Quella di Lione è una riconferma a distanza di quattro anni: infatti Domenico - calabrese di nascita ma veneto d'adozione - è vice campione già dalla scorsa edizione. Il team - composto anche dal lombardo Davide Comaschi categoria cioccolato e dessert al piatto e dall'abruzzese Emanuele Forcone specialista per zucchero e dolce al cioccolato - ha tradotto in pasticceria il tema «Il bosco incantato». Davanti alla giuria internazionale, i tre giovani hanno stupito con le forme artistiche delle sculture di ghiaccio, cioccolato e zucchero creando un incantesimo di fate, simpatici gnomi, variopinte farfalle, piccoli funghi, formiche e lumache. La prova più ardua quella di Domenico Longo, impegnato a scolpire un pezzo ghiacciato in diretta per ore davanti agli esperti. Punteggio pieno per la torta, che combinava perfettamente l'aspetto calorico in armonia con colori del tricolore e gusti a base di frutta di stagione.