Salsicce contenenti nitrati Condannato il salumificio

pieve di soligo

Ha messo in vendita prodotti a base di carne contenenti nitrato di sodio. Condanna a due mesi di reclusione e 3mila euro di ammenda per il salumificio Bianco di Pieve di Soligo. Questo ha deciso ieri il giudice del Tribunale di Treviso. Il procedimento a carico di Maria Bianco. I fatti risalgono al 2017 e il reato che viene contestato è quello relativo all’utilizzo di additivi non consentiti, in questo caso nelle salsicce, nello specifico quasi sette chili. L’avvocato ha già spiegato che ricorrerà in appello. «Il nocciolo della questione» spiega l’avvocato difensore Gian Luigi Morassutti di Pordenone«è solo la classificazione del prodotto. Ossia se classificare le salsicce come prodotto a base di carne o come preparato. Per noi è un prodotto confezionato, ha caratteristiche che sono proprie dei prodotti, confezionati e manipolati, con l’aggiunta di additivi. Un conto è un hamburger, un conto è una tartare tagliata al coltello, uno chef inorridirebbe se la macino. Ma la salsiccia viene macinata, è un impasto di carne. Il prodotto a base di carne contiene conservanti che inibiscono la flora batterica, il proliferare di salmonelle, prodotti trattati, qui nasce l’equivoco». La salsiccia, inoltre, secondo l’avvocato, sarebbe stata analizzata solo dopo 53 giorni. Insomma, per la difesa, il salumificio non avrebbe fatto nulla di contrario alla normativa, ma si tratterebbe solo di un problema che riguarda i tipi di carne e le formulazioni che le contraddistinguono. «Bisogna stabilire se si tratta di prodotto o carne fresca e non esistono parametri oggettivi, il produttore deve essere messo nelle condizioni di sapere su cosa viene giudicato».

Il salumificio era stato oggetto di un controllo di routine del dipartimento dell'ispettorato centrale della tutela della qualità e repressione frodi dei prodotti agroalimentari, i quali avevano riscontrato che si trattava di carne fresca che non poteva contenere nitrati, segnalando il reato in Procura, da cui è scaturito il procedimento. —