Nicola Coppe: "Sono uno schiavo del riso”. Ecco come nasce il sake made in Italy

Dalle birre acide al primo sake italiano, Nicola Coppe ci racconta come ha trasformato un riso da risotto in un fermentato d’eccellenza per la produzione del primo sake completamente made in italy. Un viaggio tra Feltre e il Giappone, dove tradizione e innovazione si incontrano ogni giorno nella sua sakagura tra le Dolomiti. «Mi definisco uno schiavo del riso: è lui a dettare i ritmi del mio lavoro, e io lo seguo, giorno e notte», racconta Nicola Coppe. Video intervista a cura di Elia Cavarzan