I crostoli, ecco la ricetta del pasticciere Enrico Moro di Francia a Treviso

Enrico Moro, pasticciere alla pasticcieria Francia in Borgo Cavalli a Treviso, racconta come preparare un altro dolce tipico del Carnevale, i crostoli. Ingredienti: uova, zucchero, burro, farina, sale, vino bianco, grappa, rhum, anice, succo d’arancia. Poi l’olio di semi di girasole altoleico. Si prepara l’impasto con la planetaria, lasciandolo riposare mezz’ora. Poi con la sfogliatrice si fanno le pieghe, si formano pacchetti da distendere e rendere finissimi. Infine, olio bollente per meno di 30 secondi. (video intervista Mattia Toffoletto, video Fotofilm)